VI Encontro Científico destaca pesquisa sobre frutos do Cerrado

VI Encontro Científico destaca pesquisa sobre frutos do Cerrado

O VI Encontro Científico do Curso de Nutrição da Unigran, realizado recentemente, marcou a conclusão de projetos de iniciação científica desenvolvidos ao longo do ano nas disciplinas de Trabalho de Conclusão de Curso I e II. Este evento, além de apresentar os resultados dessas pesquisas, teve como principal objetivo estimular o crescimento intelectual e moral dos estudantes, capacitando-os a elaborar e formatar trabalhos científicos, e promover a reflexão sobre a prática da pesquisa científica em consonância com os princípios profissionais.

Uma das palestras de destaque foi ministrada pela nutricionista Caroline Santos da Silva, abordando a ‘Microencapsulação de compostos bioativos presentes em frutos do Cerrado brasileiro: Proteção e Biodisponibilidade’. Caroline, que é graduada pela Unigran e atualmente mestranda em Alimentos, Nutrição e Saúde pela UFGD (Universidade Federal da Grande Dourados), compartilhou detalhes de sua pesquisa em andamento.

Embora já existam estudos sobre a microencapsulação de frutos do Cerrado, a pesquisa de Caroline busca preencher lacunas na literatura. A pesquisa se concentra em frutos como o pequi e a bocaiúva, ricos em compostos bioativos, que oferecem benefícios à saúde, incluindo atividades anti-inflamatórias, antioxidantes, antineoplásicas e de proteção cardiovascular.

Caroline enfatizou a relevância de sua pesquisa: “é importante, porque valoriza os constituintes do Cerrado e da nossa região, tendo em vista que estes frutos muitas vezes são pouco conhecidos e explorados pela comunidade científica e eles têm potencial para serem utilizados na produção de alimentos funcionais”.

A palestrante ressaltou que, se o método se mostrar eficiente, futuros testes em matrizes alimentícias e análises sensoriais serão necessários para validar a aplicação e aceitação do produto. “Apenas após essas etapas será possível considerar a comercialização de alimentos enriquecidos com microcápsulas de frutos do Cerrado”, reiterou.

A coordenadora do curso de Nutrição, professora Fernanda Viana de Carvalho Moreto, destacou a inovação desta pesquisa, que explora um bioma rico e diversificado como o Cerrado, incentivando a conservação e utilização sustentável de recursos nativos. “Além de integrar avanços em biotecnologia, química de alimentos e nutrição, o estudo tem potencial para desenvolver novos suplementos alimentares e alimentos funcionais, contribuindo para a saúde e bem-estar da população”, disse.

A professora Fernanda afirmou que a formação de novos profissionais de Nutrição se beneficia grandemente de projetos como este. Além disso, valorizar o bioma Cerrado permite um uso eficiente e sustentável, beneficiando tanto a saúde humana quanto a conservação ambiental, formando profissionais comprometidos com práticas responsáveis e sustentáveis.

“Esta temática oferece diversas contribuições valiosas. Ela proporciona uma formação interdisciplinar, integrando conhecimentos de nutrição, bioquímica, biotecnologia e ciência dos alimentos. Além disso, incentiva o desenvolvimento de habilidades de pesquisa e inovação, preparando os profissionais para contribuir com avanços científicos e tecnológicos”, finalizou a coordenadora.

O VI Encontro Científico do Curso de Nutrição, assim, reafirmou seu papel fundamental na promoção do conhecimento científico e na capacitação de futuros nutricionistas, integrando teoria e prática em um evento que celebra a pesquisa e a inovação.
 

Fonte: Dourados News